La vapeur est un procédé rapide de cuisson qui conserve la saveur originelle des poissons. Elle est idéale par sa simplicité, la cuisson à la vapeur offre mille vertus allant de la saveur à la texture en passant par les bienfaits pour la santé.

Pourquoi ce choix ?

La cuisson vapeur est douce, ne brutalise pas les aliments et permet la conservation de leurs qualités nutritives, organoleptiques (moelleux, fondant, croquant, couleur) et aromatiques.

La vapeur ne saisit pas, elle n'agresse pas, mais se diffuse lentement dans les aliments.

Grâce à ce mode de cuisson, vitamines et sels minéraux sont mieux préservés (le brocoli, par exemple, conserve 84% de ses vitamines C après une cuisson vapeur contre 40% après une cuisson à l'eau).